METODO

Utilizar el recipiente extraíble de la Crockpot, y si no es compatible en una sartén, para pochar las cebollas en la vitrocerámica o placa de inducción.

Añadir pimientos y seguir calentando la mezcla durante 5 minutos aproximadamente.

Añadir el ajo, el jengibre y la guindilla y removerlo bien.

Añadir el condimento Jerk o su mezcla de especias picante favorita y saltear durante 1 minuto más

Colocar el recipiente extraíble en la base de la Crockpot y añadir las batatas, la berenjena, el puré de tomate, los tomates y el caldo. Removerlo todo bien.

Cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento durante 6-7 horas en modo LOW (bajo) o de 4-5 horas en modo HIGH (alto)

Mientras se cocina el guiso, preparar la masa de los rollitos caribeños o "spinners sumplings". Para ello, poner la harina y la sal en un recipiente y añadir agua fría para hacer una masa. Se puede añadir condimento Jerk o su mezcla de especias picante favorita, al gusto.

Formar una bola y dejar reposar 10 minutos

Transcurrido el tiempo, romper la masaa para formar 12 trozos pequeños.

Tomar uno de los trozos y amasarlo con la mano para darle forma alargada y fina. Hacerlo con los 12 trozos.

30 minutos antes de que se termine de cocinar el guiso, incorporar las judías pintas y colocar los rollitos caribeños de masa que acabamos de dar forma. Cerrar la tapa.

Una vez finalizada la cocción, servir con cilantro picado

Servir con espinacas, arroz o guisantes.